집에서 만들어 먹는 코다리찜
집 근처에 코다리찜을 맛있게 하는 식당이 있다. 양념이 많이 자극적이지 않고 적당히 매콤한 맛이어서 가끔 들러서 먹곤 한다. 식당에서만 먹던 코다리찜 오늘은 집에서 즐겨본다. 코다리 두 마리를 깨끗하게 씻는다. 먼저 무와 양파를 넣는다. 다시마와 멸치를 넣어 육수를 우렸다. 코다리 넣을 육수다. 양은 600ml 정도로 했다. 다음은 양념장이다. 고추장이 통에 1스푼 정도밖에 남지 않아서 이곳에 양념을 만들었다. 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 매직 생강 3조각(한 스푼가량), 다진 마늘 1스푼, 올리고당 2스푼, 멸치 액젓 3스푼, 진간장 반컵, 술 조금, 이렇게 마구 섞었다. 야채는 냉장고에 있는 재료로 표고버섯, 새송이버섯, 당근, 파, 청양 고추를 썰어서 준비했다. 코다리에 준비해둔 육수와 양념을..
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집밥-저녁메뉴 오징어 볶음(오징어 두루치기)
오징어 게임이 유행인 요즘, 오징어 요리는 어떨까? 억지인가? 아무튼~~! 물 좋은 오징어가 있다. 어떻게 해서 먹을까? 오징어 국을 끓일까? 국은 반찬이 있어야 하니 그냥 오징어 두루치기를 하기로 했다. 재료: 오징어 1마리 (中) 야채: 양파, 파, 당근, 표고버섯, 청양 고추, 오징어 두루치기 양념: 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 1.5스푼, 고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 손질된 오징어를 깨끗하게 씻는다. 손질된 오징어를 먹기 좋게 자른다. 칼집을 넣으면 잘 익고 보기도 좋다. 양념을 미리 만들어 둔다. 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘을 골고루 썩어주면 된다. 야채를 미리 준비한다. 당근은 납작하게 썰고 표고버섯도 길이로 썰어서 준비한다. 양파도 채 썰고, 청양 ..
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